美食纪录片《老广的味道/舌尖上的广东 A Bite of Guangdong 2018》第三季全6集 国语中字 1080P/MP4/3.51G 美食纪录片

纪录片《老广的味道/舌尖上的广东 A Bite of Guangdong 2018》第三季全6集

作为春节档的收视保障，《老广的味道》对喜爱美食的观众而言有着极大诱惑。无论是第一季从“鲜、偏、时、精、造”五个维度讲述的美味故事，还是第二季“一心、两仪、三餐、四季、五味、六合、七绝”七大篇章揭开的美食深义，《老广的味道》口碑一直在线。经过一年的拍摄制作，《老广的味道》第三季已于广东卫视播出，带观众感受味蕾上的乡愁。这一季的美味之旅涵盖“山海、东西、主辅、生熟、古今、雅俗”六个主题，诉说老广美食的无限可能，道尽广东食者对家乡美味的坚守与传承。

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纪录片《老广的味道/舌尖上的广东 A Bite of Guangdong 2018》第三季全6集

对每个老广来说，最好的味道就是最接地气的味道。新一季的美味之旅跨越“山海、东西、主辅、生熟、古今、雅俗”，从两极差异到彼此融合共处，诉说老广美食的无限可能，道尽广东食者对家乡美味的坚守与传承。
其中，《山海》一集，节目组在南岭与大海之间寻求美食，展现平凡的河沙如何实现古法爆米花，解释几近绝迹的黑贝壳为何取名“西施舌”;《东西》中，节目组还原了一颗贝壳苗如何从西方来到广东、在老广手中变身瑶柱干、又出现在海外华人餐桌的全过程;《主辅》里，既有百味之本的米饭，又有鱼皮、猪手、咸杂等辅菜小吃，让观众领略中国食物的变化万千;《生熟》中，再现了广东人对食物的独特处理，椰子、海胆、虾蛄、蜂蛹、莲藕、梅菜……可生可熟的烹调变化，蕴含了老广的养生之道和处世哲学;《古今》中，既有比鲍鱼还好吃的神秘“海鲜贵族”，也有浑身长刺却引人追捧的野菜，还有漂洋过海征服日本食客的粤菜菜式;《雅俗》里，讲述顶级食材和街头美食碰撞出妙不可言的火花，如黑松露遇见煲仔饭、发酵黄豆联手黑竹匾……高端食材家常做，家常食材入厅堂。

纪录片《老广的味道/舌尖上的广东 A Bite of Guangdong 2018》第三季全6集

第1集 山海

纵横山海之间，回归原始味觉。靠山吃山，靠海吃海，不仅仅是因地制宜的变通之法，更是适应自然的生存之道。在海底奔走八小时，他们在艰难寻找的小象拔蚌如何烹制？一捧平凡的河沙，怎样重现古法爆米花？几近绝迹的黑贝壳，为何取名西施舌？一根鱼竿，如何造就中国南海的刺身传奇？山与海，对于老广而言，不仅是食物的源头，更是精神的归属。

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第2集 东西

东西交融的城市，不仅是文化，美食也成就了味贯东西的“独家秘笈”。万果之王榴莲结合清新粤菜，传统广味嫁接出怎样的特别食谱？一颗扇贝种苗来源于西方，如何在湛江渔民手中成就瑶柱，成为畅销汤料远销欧美？粤东名茶单丛如何以茶入馔成就茶膳？应酱而生的菜式潮汕牛肉火锅如何过秒即捞入口即化？粤菜传承源远流长，却有传统，无正宗，正因东西交汇。

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第3集 主辅

无论是一粒大米，还是一捧面粉，无论遇水成粥，抑或揉搓成包，主辅在不同地域自然转换，甚至让颠沛于海浪的渔民，赋予一条鱼“饭”的重任，鱼饭之中有何故事？而真正的主食在老广手中也会变化万千，客家人将稻米粉搭配不同的配料制成各式米粄，几近绝迹身高两米的潮汕香水稻酿成特别的香米酒。而作为主角的夜粥，为何坐拥辅菜小吃多达四五百种？主辅是对免于饥馑的食粮的感恩和智慧。

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第4集 生熟

口味，是理解一方水土的不二法门，生熟，是食物形态和味道的分水岭，畏惧生、习惯熟，成为约定俗成的基本法则，但老广们却给出不同的答案：蜂蛹生吃冒险舌尖，熟吃获取蛋白质；椰子生能解渴，熟能成就清润甘平的老火靓汤。海胆、梅菜，同样可生可熟的烹调变化，“生熟”不是固步自封、无法逾越的鸿沟，反而是体验味道的绝妙途径。

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第5集 古今

老广在烟火中恪守祖宗之法，在时光流变中引领潮流。一百多年前，粤菜菜谱《美味求真》在广佛地区流传甚广，而后销声匿迹。顺德小伙立志复兴古老菜式，并和日本大厨一较高下。因工序繁琐，不少古法制的粤菜已经式微，而潮汕大厨坚持延用古法烧制的响螺，到底滋味如何？古人用于果腹的野菜浑身长刺今天怎么就成了恩平人追捧的特色菜？古为今用，激活粤菜老菜谱，体会老味道，新感觉。

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第6集 雅俗

在老广的味觉体验中，高端食材家常做，家常食材入厅堂，但精致的趣味、辗转间的礼数，追求自然的风韵，还是划出了雅俗的界限。黑松露遇见煲仔饭，顶级食材怎样对话街头美食？发酵黄豆联手黑竹匾，平凡时光如何造就不凡豆豉？一枚咸鸭蛋，一粒黑豆豉，一块山羊肉，一捆紫淮山，接地气的美食在大俗大雅间奇妙共处。老广俗与雅的分野，绝非衣香鬓影的皮相外表，而是源于踏实生活的从容内心。

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